El aceite de salvado (cascara de arroz) provee mas antioxidantes que el aceite de oliva más virgen, y es sólo una de sus muchas ventajas con respecto a los demás aceites vegetales.

Muchos aceites comunmente usados hoy en la industria de servicios de comida, incluyendo shortenings y margarinas, han sido parcialmente hidrogenados, el aceite de cascara de arroz NO ES HIDROGENADO. Este proceso de hidrogenación incrementa el contenido de grasas saturadas y además produce la formación de acidos transgrasos (TFA's).